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¿Qué son las calorias?

Son una unidad de medida de energía.

El concepto es que una caloría es la cantidad de energía necesaria para aumentar un grado centígrado la temperatura de un gramo de agua. Todo, absolutamente todo, tiene ese potencial de energía.

Una caloría (1cal) equivale exactamente a 4.1868 julios(J), mientras que una kilocaloría (1kcal) es exactamente 4.1868 kilojulios (kJ).

En el caso de los alimentos se miden las calorías porque es el potencial energético que le aportan al cuerpo para cumplir sus funciones. Pero, entre más grasas y carbohidratos tiene un alimento mayor es el potencial energético en calorías y en consecuencia es más lo que el cuerpo puede almacenar al ingerirlo.

Por eso se toma como criterio para decidir qué comer. Siempre absolutamente todos los alimentos van a aportarte calorías. Pero el truco está en que lo que comas tenga las menos calorías y más nutrientes posibles. Ese equilibrio lo encuentras principalmente en las verduras y frutas frescas y completamente naturales, es decir, sin procesar ni industrializar. Nada de enlatados. Nada frito. Nada capeado. Todo horneado, asado, o al vapor. E incluso ¡crudo!


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